Se espera un incremento en los precios de los menús de los restaurantes para el último trimestre del año, según advirtió la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, Abigail Guzmán Hernández. La razón principal es el aumento de los costos de diversos productos agrícolas, que obligará a los restauranteros a ajustar los precios de sus platillos.
Guzmán Hernández explicó que muchos restauranteros han pospuesto este ajuste para no afectar la temporada alta de verano y atraer a más turistas. Sin embargo, destacó que el alza en los precios de los insumos es inevitable, especialmente en productos de la canasta básica como vegetales y aceites. «El precio del chayote, una planta comestible muy utilizada en la cocina, ha subido considerablemente debido a la sequía que ha afectado al sector agrícola este año», mencionó.
La presidenta de Canirac señaló que el incremento de los costos no solo afecta a los vegetales sino también a otros productos esenciales, lo que ha obligado a los restauranteros a destinar más recursos para la compra de insumos.
“Algunos socios ya han comenzado a ajustar sus precios porque no pudieron soportar más la presión de los costos», agregó.
Aunque estos ajustes se realizarán de manera gradual, se prevé que para finales de año todos los restaurantes tengan que actualizar sus cartas con precios nuevos, marcando así el primer incremento del año.
“Es una medida necesaria para enfrentar la situación económica actual y seguir ofreciendo un servicio de calidad», concluyó Guzmán Hernández.
