Nezahualcóyotl, Méx. Como una manera de mantener vivas las tradiciones y costumbres; asimismo fomentar la micro economía, autoridades locales organizaron sendas ferias del tamal, el pan y el atole, en Chimalhuacán y Nezahualcóyotl.
En esta última localidad la feria inicio este viernes y comparte espacio con la expo Guelaguetza, en la explanada Unión de Fuerzas del palacio municipal.
En Chimalhuacán, las festividades relacionadas con este tradicional alimento mexicano, inician a partir de este sábado 31, en la Plaza de la Entidad de la cabecera municipal.
El alcalde de Nezahualcóyotl, Adolfo Cerqueda Rebollo, informó que la feria del Tamal y el Atole, estará abierta hasta el próximo lunes dos de febrero, en un horario de 10:00 de la mañana a 11:00 de la noche.
El edil morenista, destacó la importancia de generar espacios que fortalezcan la economía de las y los comerciantes locales y que la gente pueda disfrutar de la diversidad gastronómica, manteniendo vivas las tradiciones.
A la convocatoria, respondieron 60 expositores quienes ofertan una amplia variedad de tamales y atoles, entre los que se encuentran tamales tradicionales y tamales gourmet.
Se estima la afluencia de hasta 25 mil visitantes durante los cuatro días de actividades,
En el mismo sitio, hay venta de alimentos y artesanías de las diferentes regiones de Oaxaca, en la expo Guelaguetza.
Mientras tanto, en Chimalhuacán, la feria tradicional del Tamal y expo Pan, inicia el sábado 31 y concluye el día dos.
Aquí se registraron 45 expositores con los mejores tamaleros y tamaleras de Chimalhuacán.
La presidenta municipal Xóchitl Flores Jiménez detalló que actividad forma parte de las acciones que impulsa el gobierno de Chimalhuacán, orientadas a fortalecer la actividad comercial y dar difusión al trabajo de productores y comerciantes locales
En ambas ferias, la oferta gastronómica contempla tamales verdes, rojos, de rajas con queso, tamales oaxaqueños elaborados en hoja de plátano y opciones dulces.
Todos los productos elaborados a partir de masa de maíz nixtamalizada.
También se incluye la preparación gourmet, entre ellas tamales rellenos de Gansito, Chocorrol, Nutella y queso Philadelphia con zarzamora; de igual manera, se ofrecerá atole en presentaciones de galleta, chocolate y arroz con leche, además de pan recién horneado.
En Chimalhuacán, los expositores recibieron una capacitación en materia de higiene, esta se realizó en coordinación con autoridades de la Jurisdicción de Regulación Sanitaria Texcoco No. 8 y se basó en la NOM-251-SSA1-2009.
Durante el curso, se abordaron diversos temas como: correcta limpieza de alimentos, normas de higiene personal, prevención de los tipos de contaminación (física, química y biológica), manejo de material de cocina, áreas de lavado y manejo de residuos.
Para quienes asistan a la Plaza de La Identidad durante los días de la feria, podrán disfrutar de música en vivo, en un horario de 9:00 a 22:00 horas.
