La Bagna Cauda, una receta tradicional italiana, era la comida favorita del papa Francisco y un lazo con sus raíces familiares y su infancia en Argentina.
La reciente muerte del papa Francisco ha conmocionado al mundo entero. Líder espiritual de más de mil millones de católicos, Jorge Mario Bergoglio fue el primer papa latinoamericano y el primero en más de un siglo en provenir de fuera de Europa. Con su sencillez, cercanía y carisma, se ganó el cariño no solo de los creyentes, sino también de personas de distintas religiones e ideologías.
El papa Francisco siempre mantuvo costumbres sencillas que reflejaban su origen argentino e italiano, y nunca ocultó su amor por las tradiciones que marcaron su infancia. Entre esos gestos cotidianos que compartió con el mundo, destacó en más de una ocasión su platillo favorito: la Bagna Cauda, una receta típica del norte de Italia que le recordaba a su familia, especialmente a sus abuelos piamonteses.
La Bagna Cauda (que significa “salsa caliente” en dialecto piamontés) no solo era una delicia que disfrutaba, sino también un símbolo de sus raíces. Francisco solía hablar de este platillo con cariño, recordando las reuniones familiares en Buenos Aires, donde lo servían en ocasiones especiales. Por ello, te compartimos la receta de este sencillo pero delicioso platillo que marcó la vida del papa más querido de las últimas décadas.
Receta de bagna cauda
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de crema para batir (opcional, para una versión más suave)
- Verduras frescas para acompañar: zanahorias, apio, pimientos, coliflor, alcachofas, etc.
Preparación:
- Pela los dientes de ajo y cocínalos a fuego muy bajo en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén suaves. No deben dorarse, solo ablandarse.
- Añade los filetes de anchoa y cocina lentamente, aplastándolos con una cuchara hasta que se deshagan por completo.
- Agrega el resto del aceite de oliva y sigue cocinando a fuego muy bajo durante unos 10-15 minutos.
- Si deseas una versión más cremosa, puedes incorporar la crema al final y mezclar bien.
- Sirve la Bagna Cauda caliente en un recipiente al centro de la mesa, como una fondue. Acompaña con las verduras crudas o ligeramente cocidas.
