La vitamina E cumple numerosas funciones en el organismo que influyen tanto en la salud como en la belleza: ayuda a prevenir y disolver coágulos sanguíneos, evitar la fatiga y prevenir calambres…
, …a proteger los pulmones de la contaminación, fortalecer al sistema inmunológico, a retardar el envejecimiento (ya que es un excelente antioxidante) y a permitir que las funciones metabólicas de hígado y tejido muscular se realicen adecuadamente entre otras cosas.
La vitamina E la podemos encontrar en alimentos como los aceites vegetales como el de germen de trigo, soya, oliva, girasol, sésamo, maíz, etc, asi como en los frutos secos, semillas, cereales integrales, aguacate, vegetales de hojas verdes, coco, ciruela, manzana, zarzamoras, plátano y zanahoria.
Es importante que vigiles que tu dieta contenga la suficiente vitamina E, ya que su deficiencia en el cuerpo podría provocar destrucción de glóbulos rojos, anemia, debilidad muscular, problemas de piel, mala cicatrización, envejecimiento prematuro, trastornos en la reproducción, etc.
A continuación algunas recetas para que no falte en tu dieta esta vitamina.
Sopa de aguacate
Ingredientes
• 5 aguacates medianos
• 60 gramos de mantequilla
• Crema al gusto para espesar
• 2 cucharadas de harina integral de trigo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (pueden ser suplidas por aceite vegetal en la misma cantidad)
• 2 litros de caldo de verduras(puede ser suplido por caldo de pollo)
• Chiles verdes o pimiento al gusto, opcional
• 100 gramos ó 20 tallos de cilantro
• 1 cebolla grande
• 400 gramos de queso fresco (de un sabor suave)
• sal y pimienta al gusto
Procedimiento
1. Saque la pulpa a los aguacates y córtela en cuadritos, del mismo tamaño corte el queso.
2. Pique la cebolla, el cilantro y los chiles muy finamente, revuelva esto con la pulpa del aguacate y el queso, añada sal al gusto.
3. Para paladares no acostumbrados al chile sería recomendable servir este ingrediente aparte.
4. La mezcla se sirve con el caldo, el cual debe preparar de esta manera: fría la harina en la mantequilla y antes de que dore añada el caldo, la crema, sal y pimienta.
5. Deje hervir hasta que espese ligeramente y retire del fuego. Sirva el caldo en platos o tazones soperos.
6. Cada comensal debe agregar la mezcla de aguacate preparado en su plato. Evite echarlo en el caldo caliente antes de sentarse a la mesa, pues pierde frescura y sabor.
7. NOTA: tener cuidado con la sopa, pues la mezcla de mantequilla y harina es sumamente delicada; evite tener el caldo preparado en la lumbre de forma constante, pues la sopa podría adquirir una apariencia desagradable.
Panque de nuez
Ingredientes
• 650 gramos de harina integral
• 250 gramos de mantequilla
• 500 gramos de azúcar morena
• 100 gramos de nuez molida
• 15 yemas
• 15 claras
• 2 cucharadita de Vainilla
• 1 cucharadita de Polvo para Hornear
• Corazones de Nuez Para Decorar el Panqué.
Preparación
1. Bata la mantequilla y el azúcar con un batidor de globo perfectamente hasta que se acremen, agréguele la vainilla y la yemas.
2. Después se añade la harina, el polvo para hornear y la nuez molida, incorpore la pasta con el globo en forma envolvente.
3. Aparte se baten las claras a punto de turrón y se agregan a la mezcla.
4. Engrase y enharine un molde para panque.
5. Vierta la mezcla el molde, decore con los corazones de nuez a su gusto y hornee a 200º Centígrados durante 35 minutos o hasta que este bien firme el panque. Deje enfriar, sáquelo del molde y pártalo en rebanadas
ENnsalada verde
Ingredientes
• Una lechuga (o cogollos)
• Escarola o endivias
• Un manojo de Berros
• Apio
• Espinacas, rúcola…
• Añadir un aguacate troceado
• Pequeños tomates cherry
• Palmito o espárragos blancos finos.
Aderezo suave:
• Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
• Salsa vinagreta suave
Preparación
1. Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.
2. Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir. Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado. El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.
Atole de avena y melaza
Ingredientes
• 1 litro de leche de soja
• ¾ de taza de avena
• Canela
• Melaza de cereal al gusto
• Agua.
Procedimiento
1. Se pone a hervir el agua con canela, en un recipiente aparte se pone la avena a remojar, ya que haya hervido el agua con la canela se le agrega la avena y se deja hervir durante 5 minutos; enseguida se le agrega la leche y el azúcar, pero se debe mover constantemente, porque se puede pegar y quemar y así sabe feo. Cuando ya hirvió unos 10 minutos se retira del fuego y se sirve, ya sea en tazones o en taza.
Galletas de sésamo
Ingredientes
• 375 ml de harina de reposteria
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de té de polvo para repostería
• 125ml de azúcar
• 125 ml. de manteca o de grasa vegetal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de té de vainilla
• semillas de sésamo
Preparación
1. Mezclar la harina, el polvo y la sal. En un bol, mezclar para unir el azúcar, la manteca o grasa vegetal con el huevo y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos, una vez bien mezclados, hasta obtener una pasta homogénea.
2. Amasar la pasta obtenida en forma cilíndrica de unos 30 mm. aproximadamente. Dividirla en dos y recubrir con papel de cera o aluminio. Dejar enfriar durante 6 horas. Encender el horno a 350º F. Cortar los bollos circulares de 7 mm. de espesor. Hacer presión sobre cada bollo en un plato lleno de semillas de sésamo. Dejar reposar sobre una fuente engrasada o aceitada. Dejar cocinar de 10 a 12 minutos hasta que las galletas se vean doradas.
