Este preciado alimento cuenta con denominación de origen y es uno de los más valorado debido a su versatilidad al ser gran acompañante tanto de platillos dulces como picosos
Si bien este alimento no existía en México antes de la conquista, el queso cotija fue creado como una variedad de este alimento alejados de los estándares europeos.
En su colaboración con Sergio Sarmiento y Guadalupe Juárez para El Heraldo Radio, la chef Ana Martorell, explicó como este platillo es uno de los alimentos que más nos caracteriza a los mexicanos.
Es así que México guarda mucho tesoros y el queso cotija es uno de ellos debido al conocimiento requerido para elaborarlo a través de técnicas autóctonas.
