Luego de que Taste Atlas generó muchas reacciones negativas en México porque incluyó a la torta de tamal en su lista de peores comidas del mundo, ahora la guía gastronómica se redimió al poner a las enmoladas en su top 15 de mejores platillos hechos con pollo. Esta comida tradicional de Puebla se colocó en la posición 12 de la lista 50 best chicken dishes (Los 50 mejores platillos de pollo), así lo dio a conocer la organización en sus redes sociales.
Sobre las enmoladas, Taste Atlas señaló: “Son esencialmente enchiladas cubiertas con salsa de mole. Se pueden rellenar con una amplia variedad de ingredientes, pero la mayoría de las veces se rellenan con pollo y queso desmenuzado. Las tortillas primero se fríen, se sumergen en la salsa de mole tibia y luego se rellenan con pollo y queso”. “Si es necesario, se echa más mole sobre ellas. Antes de servir, las enmoladas se pueden adornar con rodajas de cebolla y cilantro picado.
Este sabroso plato mexicano es un gran ejemplo del uso del mole para la creación de una nueva comida”, agregó la guía gastronómica. Destaca que el primer lugar lo ocupa el pollo a la brasa, platillo que “se inventó en Lima (Perú) en la década de 1950, cuando se sazonaba solo con sal, pero hoy en día el pollo suele marinarse en una combinación especial de ingredientes, que suele consistir en vinagre, sal, pimienta, romero, chile y cerveza negra”.
Las primeras 15 mejores comidas hechas con pollo Pollo a la brasa (Perú) Butter chicken (India) Tikka (India) Jujeh kabab (Iran) Inasal na manok (Filipinas) Morgh e shekam por (Iran) Frango assado com piri piri (Portugal) Yakitori (Japón) Chicken 65 (India) Aji de gallina (Perú) Chicken tabaka (Georgia) Enmoladas (México) Chakhokhbili (Georgia) Tandoori Chicken (India) Kung Pao Chicken (China)
