La «Tampiqueña» es una famosa preparación culinaria originaria de Tampico, Tamaulipas. Esta deliciosa combinación de sabores y texturas consiste en servir en el mismo plato carne asada acompañada de enchiladas rojas y frijoles refritos. La Tampiqueña es conocida por su sabor robusto y su presentación colorida.
Receta para preparar Tampiqueña:
Ingredientes:
- Carne Asada:
- 4 filetes de carne (puede ser sirloin, arrachera o la carne de tu elección)
- Jugo de 2 limones
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para marinar
- Enchiladas Rojas:
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de salsa roja (puede ser una salsa de tomate y chile)
- Queso fresco o queso rallado para espolvorear
- Frijoles Refritos:
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Guarniciones adicionales:
- Guacamole
- Pico de gallo
- Limones en rodajas
Instrucciones:
Para la Carne Asada:
- En un tazón, mezcla el jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Marina los filetes de carne en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
- Asa la carne en una parrilla caliente hasta que esté al término de tu preferencia.
Para las Enchiladas Rojas:
- Calienta las tortillas y sumérgelas en la salsa roja.
- Rellena cada tortilla con un poco de carne desmenuzada y enróllalas.
- Espolvorea queso fresco o rallado sobre las enchiladas.
Para los Frijoles Refritos:
- En una sartén, calienta la manteca de cerdo o el aceite.
- Agrega los frijoles cocidos y machácalos con un tenedor.
- Añade comino y sal, y cocina hasta que los frijoles adquieran una consistencia cremosa.
Montaje de la Tampiqueña:
- Coloca un filete de carne asada en un lado del plato.
- Junto al filete, sirve las enchiladas rojas y los frijoles refritos en la otra mitad del plato.
- Acompaña con guarniciones como guacamole, pico de gallo y rodajas de limón.
