La Barbacoa es uno de los platillos más conocidos en todo nuestro país, es una receta que se puede servir en reuniones, o eventos como bodas y cumpleaños.
Ingredientes
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3 cucharadas comino molido
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2cucharadas pimienta molida
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50 gramos canela molida
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5 cucharadas canela molida
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10 hojas laurel
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3 cucharadas mejorana
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3 cucharadas tomillo
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1 lata pequeña chile chipotle
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8 chiles cascabel
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4 cucharadas ajo molido
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2 tomates rojos
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1 taza vinagre
Pasos
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Se pone en un comal el chile y tomate para soasar. Después ponerlo en agua asta hervir se licúa junto con los ingredientes molidos y el chile chipotle se..coloca en un recipiente, puede ocupar pescuezo de res, chamberete o pura carnita…
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Puede agregar cachete de puerco para que agarre esa grasita de sala la carne y se enchila. Se coloca dentro de una vaporera que tenga parrilla se le agrega las hojas de olor tomillo laurel y mejorana. Se tapa con hojas de plátano y se agrega agua hasta tapar la carne…
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Se deja cocinar de 2 horas a 3 cuidando que no se le acabe el agua, disfrútela con una salsa roja de chile jalapeño, cebollita y cilantro picado…
