Lengua a la Veracruzana

Lengua al estilo de VeraCruz en México, se guisa con salsa de tomate y se sirve rebanada con chiles morrones en rajas

 

 

 

 

 

 

 

 

• Cocer la lengua un dia antes y meterla al refrigerador para que se pueda rebanar en frio y no se quiebre, se cuece con laurel, ajo cebolla tomillo, mejorana sal y ajos.
  

Pasos

1.  Una vez cocida la lengua se le quita toda la grasa y el pellejo y cuando esta completamente fria se rebana.

    
2.  Aparte en una cacerola se hace un caldo de tomate espeso y se guisa con poco aceite y se le pone la cebolla rallada. Se deja cocinar hasta que hierva.

    
3.  Ya fuera del fuego se le pone una cuchara de harina y se le menea muy bien para que espese, se deja hervir y se le pone canela en polvo y un poco de vinagre.

    
4.  Una vez echa la salsa se pone la lengua rebanada y se adorna con los chiles morrones en rajas y las aceitunas; y se desea se le pueden poner rajas de chile jalapeno de lata.