La principal diferencia entre la cerveza clara y oscura radica en los granos utilizados y el proceso de malteado durante la elaboración, lo cual afecta el color, sabor y aroma de la cerveza.
- Malta: En la cerveza clara, se suelen utilizar maltas pálidas o malta de cebada que ha sido tostada por un corto período de tiempo, lo que le da un color más claro. En contraste, en la cerveza oscura, se utilizan maltas más oscuras y tostadas durante un período de tiempo más prolongado.
- Tiempo de Tostado: La malta tostada por más tiempo en la cerveza oscura desarrolla sabores más ricos y complejos, así como un color más oscuro. Esto puede añadir notas de caramelo, chocolate o café.
- Sabor: Las cervezas claras tienden a ser más ligeras y refrescantes, con sabores a veces más suaves y menos complejos. Las cervezas oscuras suelen ser más robustas y tienen sabores más pronunciados, a menudo con toques de maltas tostadas y a veces dulces.
- Aroma: Las cervezas claras suelen tener un aroma más ligero y fresco, mientras que las oscuras pueden tener aromas más ricos y complejos, a menudo con notas tostadas, de chocolate o café.
- Contenido de Alcohol: El color de la cerveza no está directamente relacionado con su contenido de alcohol. Tanto las cervezas claras como las oscuras pueden tener un amplio rango de niveles de alcohol.
- Estilos: Dentro de cada categoría, hay una amplia variedad de estilos. Por ejemplo, dentro de las cervezas claras, puedes encontrar pilsners, lagers y ales más claras. En las cervezas oscuras, hay estilos como stouts, porters, brown ales, entre otros.
La diferencia principal radica en los granos utilizados y el proceso de malteado, lo que influye en el color, sabor y aroma de la cerveza.
