Xalapa tendrá por primera vez un festival dedicado al chile seco durante tres días en Los Berros. Habrá corredor gastronómico, talleres, artesanías, plantas y expoventa
Si eres xalapeño de nacimiento o corazón y un amante de la buena comida que concibe vivir sin un toque de picante en sus platillos, prepárate para un evento que te hará agua la boca durante tres días seguidos: anunciaron oficialmente el Primer Festival del Chile Seco Xalapeño.
El aroma inconfundible de este tesoro de la cocina local llenará una de las plazas más icónicas de Xalapa en una celebración que promete ser un festín para todos los sentidos, rindiendo homenaje a la salsa que, como dice el lema, le da sabor a Xalapa.
¿Quieres asistir? Aquí te daremos los detalles que hasta el momento se han revelado, para que comiences a agendar este gran evento que ya está generando curiosidad en la capital veracruzana.
Este Primer Festival del Chile Seco Xalapeño nace en un contexto de enaltecer la identidad gastronómica de la ciudad, uniendo en un solo sitio a productores, artesanos, cocineros y familias para celebrar este infaltable ingrediente.
Aunque en Xalapa ya se realizó desde 2024 el Festival del Chile Xalapeño, este otro evento se enfoca en el chile seco, la base fundamental de las salsas que definen el paladar de la región y que tiene varias adaptaciones que son exquisitas.
El Primer Festival del Chile Seco Xalapeño está programado para los días viernes 18, sábado 19 y domingo 20 de septiembre, y tendrá como sede el Parque Miguel Hidalgo, llamado popularmente Parque de Los Berros, uno de los pulmones verdes más antiguos y queridos, con entorno familiar y al aire libre para disfrutar de todas las actividades. El horario será de 9 de la mañana a 8 de la noche durante los tres días.
La organización de este evento está a cargo de la asociación civil Resistencia Ciudadana A.C., una agrupación que trabaja en temas de inclusión y apoyo social.
¿Qué se podrá encontrar? No solo serán tres días de manjares con chile seco xalapeño; se podrá visitar un corredor gastronómico, además de disfrutar de talleres, plantas, una expoventa de productos diversos y un área dedicada a las artesanías.
Chile seco, identidad de Xalapa
Hablar de la importancia del chile seco trasciende el sabor, pues es un pilar fundamental en la identidad, la cultura y la vida diaria de Xalapa desde años atrás, con recetas, platillos y la idea de que si de algo se sabe en esta capital es del chile seco.
Por ello, el festival cobra una relevancia histórica particular, pues rememora aquel 27 de septiembre del 2023, cuando la Costilla en Salsa de Chile Seco fue declarada oficialmente como el platillo representativo de Xalapa, tras una votación realizada por el Ayuntamiento.
Este platillo, con sus costillas de cerdo y su salsa a base de chile seco, ajo, cebolla y tomates tatemados, encarna la esencia del sabor local, además de abrir posibilidades a experimentar con este pimiento tradicional en distintas recetas.
Decir chile seco es englobar una variedad de chiles frescos que han sido deshidratados. Por ejemplo: el poblano es el chile ancho, el chilaca es la pasilla, el mirasol es el guajillo, el de bola es el cascabel, y el jalapeño es el chipotle.
En el caso de nuestra estrella, es primero serrano y jalapeño para después ser el icónico chile seco, tras ser madurado y deshidratado por exposición al sol, dejándolo con un sabor intenso y sus beneficios: es una fuente natural de vitamina C y antioxidantes, y contiene capsaicina, que actúa como un analgésico natural y puede ayudar a regular el metabolismo.
¿Sabías que la salsa de chile seco tradicional a menudo incluye una variedad local de cacahuate tatemado en su preparación? Esto le da una cremosidad y un aroma únicos que la distinguen de otras salsas picantes, a la que se le pueden sumar arándanos y hasta café para darle un sabor exquisito.
