Un grupo de cocineros originarios de Oaxaca viajaron hasta Japón para hacer barbacoa al estilo tradicional, ¡y hasta construyeron un hoyo con ladrillo y cemento!
A través de redes sociales se ha vuelto viral el caso de unos cocineros oaxaqueños que viajaron a Japón para cocinar barbacoa. En las imágenes se aprecia cómo consiguieron productos locales, como el borrego, y construyeron el pozo para cocinar el típico platillo mexicano.
Barbacoa del otro lado del Pacífico
Noemí López publicó en Instagram la travesía que fue cocinar barbacoa en Japón. Ella lleva el restaurante Maíz Cocina Tradicional, en Soledad Etla, Oaxaca.
El restaurante tradicional recibió una invitación por parte de un chef mexicano afincado en Japón para cruzar el Pacífico con el fin de cocinar a la mexicana. En la publicación Noemí López escribió:
Cuando recibimos la invitación para llevar nuestra cocina tradicional a Japón la primer pregunta que nos hicimos fue ¿y cómo vamos a preparar la barbacoa?, porque obviamente íbamos a estar muy lejos de casa y nos preocupábamos por los ingredientes y herramientas que se necesitan para hacer una buena barbacoa.
Llevó dos días hacer la barbacoa en Japónç
Según contó, ellos llevaron gran parte de los ingredientes indispensables. Por fortuna, el chef Marco, quien los invitó a la isla asiática, colaboró activamente para conseguirles el resto de los ingredientes. La preparación de la barbacoa incluyó construir el pozo y prepararlo para la cocción.
La carne de borrego fue de un granjero local, las pencas de maguey las enviaron desde otra ciudad ya que son muy difíciles de conseguir, cemento, ladrillos, piedras de río, todo lo que pedimos nos lo proporcionaron, y eso es un gesto que sin duda nos hizo muy felices y que siempre vamos a recordar.
