Las picadas veracruzanas son uno de los desayunos y antojitos más emblemáticos de Veracruz. Consisten en tortillas gruesas de masa de maíz hechas a mano a las que se les pellizcan las orillas en caliente para formar un borde que contenga la salsa. A diferencia de los sopes del centro del país, las picadas no se sumergen en aceite abundante para freírse, sino que se cocinan en el comal untadas ligeramente con manteca de cerdo o aceite
- La base de maíz. Se elabora con masa nixtamalizada formando discos más gruesos que una tortilla normal. Al salir del comal, se pellizca todo el contorno y el centro para que absorba mejor los jugos y la grasa.
- Las salsas clásicas. Las versiones tradicionales llevan salsa roja (de jitomate con chile serrano, de árbol o morita), salsa verde (de tomatillo) o salsa de frijol negro refrito. También son muy comunes las de mole, chipotle o chicharrón.
- Los acompañamientos. Se coronan siempre con queso fresco desmoronado (o queso añejo) y cebolla blanca picada finamente o en rodajas. Opcionalmente se les añade crema, aguacate o proteínas como huevo estrellado, cecina, pollo deshebrado o carne asada.
Dónde comerlas en Boca del Río y Veracruz Puerto
Si buscas disfrutar de unas buenas picadas en la zona conurbada, destacan varios lugares tradicionales:
- El Picadón (Boca del Río). Famoso en la cabecera municipal por servir picadas tanto de tamaño normal como gigantes («picadones»), ideales para acompañar con huevo en salsa o frijoles.
- Antojitos Doña Bella (Veracruz Centro). Un referente clásico del puerto desde muy temprano en la mañana, reconocido por la variedad de sus salsas y guisos.
- Antojitos Veracruzanos Samborcito (Veracruz). Muy concurrido por su sazón tradicional y porciones generosas con diversos guisos regionales.
- Antojitos Anita (Costa de Oro, Boca del Río). Una opción muy popular y concurrida para desayunar antojitos jarochos frente al bulevar.
- Neme Antojitos (Boca del Río). Establecimiento tradicional con décadas de historia preparando picadas y gorditas al momento.
