Las coyotas son un delicioso y tradicional postre originario del estado de Sonora, México. Se trata de una especie de galleta o empanada dulce, con forma redonda y rellena de piloncillo u otros ingredientes como mermelada de frutas, cajeta o nueces. La preparación de las coyotas varía según la receta y el lugar donde se preparen, pero generalmente se utilizan ingredientes básicos como harina de trigo, manteca y agua para el masa. Las coyotas de Sonora son muy populares en la región y también se exportan a otras partes de México y algunos lugares de Estados Unidos. Son apreciadas por su sabor dulce y su agradable textura, convirtiéndose en un verdadero símbolo de gastronomía sonorense. ¿Te gustaría aprender a prepararlas desde casa?
Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las hace irresistibles para muchos.
Receta de Coyotas de Sonora
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 gramos de manteca vegetal (o manteca de cerdo)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de agua fría
- 300 gramos de piloncillo rallado (o azúcar mascabado)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
- Agrega la manteca vegetal y mezcla con tus manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y manejable.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar por 30 minutos.
- Preparar el relleno:
- Mezcla el piloncillo rallado con la canela en polvo.
- Formar las coyotas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez grande.
- En una superficie enharinada, estira cada bolita con un rodillo hasta formar un círculo delgado.
- Coloca una cucharada del relleno de piloncillo en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa sobre el relleno, formando una empanada, y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
- Hornear:
- Coloca las coyotas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriar y disfrutar:
- Deja enfriar las coyotas sobre una rejilla antes de servir.
¡Y ahí tienes! Un delicioso postre tradicional de Sonora para disfrutar con una taza de café o té.
