El «Arroz al Mojo con Mejillones» es un plato delicioso que combina la textura suave del arroz con el sabor intenso del mojo paprika y la frescura de los mejillones. Aquí tienes una receta para prepararlo:
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 500 g de mejillones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, ajustar al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Lava bien los mejillones y desecha aquellos que estén rotos o abiertos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
- Agrega los tomates picados y cocine por unos minutos más hasta que se hayan deshecho y se forme una salsa espesa.
- Incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo estás usando), y mezcla bien.
- Agrega el arroz a la olla y revuelve para cubrirlo con la mezcla de verduras y especias.
- Vierte el caldo de pescado o agua caliente sobre el arroz. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Mientras tanto, en otra olla, coloca los mejillones y una pizca de agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran. Desecha aquellos que no se abran.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Sirve el arroz en platos individuales y coloca los mejillones encima. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
¡Disfruta de este delicioso Arroz al Mojo con Mejillones, lleno de sabor y perfecto para una comida especial o una cena entre semana!
