Los chiles rellenos de minilla son un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente de la región de Veracruz. Consisten en chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida o deshebrada sazonada con especias, verduras y condimentos, conocida como «minilla». Luego, los chiles se rebozan en huevo y se fríen hasta que estén dorados.
Aquí tienes una receta básica para preparar chiles rellenos de minilla:
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 gramos de carne molida de res o cerdo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 papa grande, cocida y picada en cubitos pequeños
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- 1/2 taza de almendras picadas (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
- 6 huevos
- Harina de trigo
- Queso fresco para acompañar (opcional)
- Salsa de tomate para acompañar (opcional)
Instrucciones:
- Lava los chiles poblanos y ábrelos cuidadosamente por un lado para retirar las semillas y las venas, sin romperlos por completo. Reserva.
- En una sartén grande, cocina la carne molida junto con la cebolla y el ajo picados hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté transparente.
- Agrega los tomates, la zanahoria rallada y la papa picada a la mezcla de carne. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las pasas y las almendras picadas, si las estás usando. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
- Rellena cada chile poblano con la mezcla de carne y verduras.
- En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasa cada chile relleno por harina de trigo y luego por el huevo batido.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír los chiles rellenos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los chiles rellenos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve los chiles rellenos de minilla acompañados de queso fresco y salsa de tomate, si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!
