En la zona Centro del hermoso Estado de Veracruz se preparan las inigualables Gorditas de Frijol Negro; principalmente, en los municipios de Huatusco, Coscomatepec, Cotaxtla, Orizaba, Amatlán y Huilango. Indiscutiblemente, un platillo de origen jarocho.
No existe nada más representativo de la gastronomía mexicana que los platillos fritos, mejor conocidos como garnachas. Cada región tiene su versión propia de estos guisos siempre pasados por aceite, como, las tradicionales gorditas veracruzanas.
Como mencionamos al principio, las gorditas de maíz son un integrante emblemático del amplio recetario de platillos mexicanos.
