Los «huevos divorciados» es un plato típico de la cocina mexicana que consiste en huevos estrellados servidos sobre tortillas de maíz y bañados con dos salsas diferentes: una salsa roja y una salsa verde. La salsa roja suele ser de tomate y chile, mientras que la salsa verde está hecha a base de tomatillo y chile verde. La idea detrás de este plato es que los huevos estén «divorciados» al ser bañados con salsas separadas, cada una con su propio sabor y nivel de picante.
Por lo general, se acompaña con frijoles refritos, arroz y/o guacamole. Es un desayuno o brunch popular en México y se le atribuye su nombre divertido a la apariencia visual de los huevos separados por las dos salsas.
Ingredientes:
• 4 tortillas de maíz
• 4 huevos
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 taza de salsa roja
• 1 taza de salsa verde
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Opcional: queso fresco desmenuzado, crema agria, aguacate en rodajas y cilantro picado para decorar
Instrucciones:
1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Coloca las tortillas de maíz en la sartén para calentarlas. Voltea las tortillas de vez en cuando para que se calienten de manera uniforme. Luego, retíralas de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega los huevos. Cocina los huevos al gusto, ya sea revueltos, fritos o estrellados. Sazona con sal al gusto.
4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta los frijoles refritos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén completamente calientes.
5. En otra cacerola pequeña, calienta la salsa roja a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
6. En un recipiente aparte, calienta la salsa verde a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
7. Para servir los huevos divorciados, coloca dos tortillas en cada plato. En una tortilla, agrega una cucharada de frijoles refritos y extiéndelos por toda la superficie. En la otra tortilla, agrega una cucharada de salsa roja y extiéndela por toda la superficie.
8. Encima de los frijoles, coloca un huevo cocido y encima de la salsa roja, coloca otro huevo cocido.
9. Si lo deseas, decora los huevos divorciados con queso fresco desmenuzado, crema agria, rodajas de aguacate y cilantro picado.
10. Sirve inmediatamente y disfruta de tus huevos divorciados calientes y deliciosos.
Espero que disfrutes de esta receta de huevos divorciados. ¡Buen provecho!
