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PETO AL APIO

Redacción JarochosOnLine 17 de agosto de 2016

images PetoalApioEl peto es una variedad de pez que se encuentra fácilmente en las cercanías de las bahías de los océanos atlántico, pacífico o índico. Su carne es de un tono gris medio, firme y de sabor moderado.

El peto al apio es otro plato de picoteo que tiene una excelente acogida entre los veracruzanos y mexicanos por su sabor fresco y de fácil preparación y que forma parte de la amplia carta de “platillos para picar” y compartir. Su textura agradable en combinación con el apio y la mayonesa, brindan una experiencia muy grata al paladar. Para una reunión (no improvisada) o velada semiformal, el Peto al Apio es un “dip” que hará quedar bien a cualquier anfitrión.

Ingredientes
2 Kg. de carne de pescado (ver nota)
1 tarrina de queso crema de untar
3 ramas de apio
1/4 de mayonesa
200 ml. de nata
Laurel
Tomillo
Sal
Pimienta

Hervir el pescado con el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal, picar el apio en pedazos pequeños, mezclar con la mayonesa y la nata. También lo he probado con un poco de perejil picado o con lechuga bien picada. Removiendo esta mezcla y quedando una masa suelta, se agrega el peto que se habrá desmenuzado fino. Se vuelve a mezclar bien y para su degustación se coloca sobre pan tostado o en una galleta de las del tipo “Ritz”.
Bon apetite!

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