El chilpachole es una sopa de mariscos originaria de la región costera de México, especialmente asociada con Veracruz. Se prepara con camarones, jaiba, jitomate, ajo, cebolla, chiles y diversas hierbas y especias. ¿Ñ
Para preparar chilpachole, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 500 g de camarones, limpios y pelados
- 200 g de jaiba, desmenuzada
- 4 jitomates, pelados y picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guajillos, sin semillas y remojados
- 1 ramita de epazote
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los jitomates y los chiles guajillos ya remojados. Cocina por unos minutos hasta que los jitomates se deshagan.
- Añade los camarones y la jaiba a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los mariscos cambien de color.
- Vierte el caldo de pescado o agua en la olla. Agrega la hoja de laurel y la ramita de epazote. Deja hervir a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
¡Listo! Sirve el chilpachole caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de mariscos. ¡Buen provecho!
