El lomo relleno con jamón y queso es un delicioso plato que combina la jugosidad del lomo de cerdo con la exquisitez del jamón y el queso. Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo abierto como un libro (pide a tu carnicero que lo haga)
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de jamón serrano o ibérico
- 150 g de queso (puede ser tipo Gouda, Manchego, o el de tu preferencia)
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Abre el lomo de cerdo como un libro, asegurándote de no cortar completamente a través. Golpea suavemente para aplanar.
- Salpimienta el lomo al gusto. Puedes añadir hierbas provenzales para darle un toque extra de sabor.
- Coloca una capa uniforme de jamón sobre la superficie del lomo, seguido de una capa de queso.
- Enrolla el lomo de cerdo, asegurándote de que el relleno quede bien dentro. Ata con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos. Esto le dará un bonito color dorado.
- Transfiere el lomo a una bandeja para horno y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que alcance una temperatura interna segura de al menos 70 °C.
- Mientras se hornea, puedes preparar una salsa utilizando los jugos de la sartén y añadiendo ajo picado.
- Una vez que el lomo esté listo, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
¡Y listo! Sirve el lomo relleno con jamón y queso con la salsa por encima. Puedes acompañarlo con papas asadas, puré de papas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
