El caldo tlalpeño es una sopa tradicional mexicana, famosa por su sabor reconfortante y su mezcla de ingredientes frescos y picantes. Este platillo tiene sus orígenes en Tlalpan, una de las alcaldías del sur de la Ciudad de México, de ahí su nombre.
Ingredientes principales:
- Pechuga de pollo desmenuzada
- Garbanzos cocidos
- Caldo de pollo
- Jitomates
- Zanahorias
- Ejotes (judías verdes)
- Papa (opcional)
- Chipotle (chile seco o en adobo)
- Ajo y cebolla
- Cilantro fresco
- Limón (para servir)
- Aguacate (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocción del pollo y el caldo:
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal, ajo y cebolla hasta que esté bien cocida. Una vez lista, retira el pollo y desmenúzalo en tiras. Reserva el caldo.
- Preparación de las verduras:
- En una olla grande, sofríe ajo y cebolla picados hasta que estén transparentes. Agrega jitomates licuados o picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
- Añade al sofrito las zanahorias en rodajas, los ejotes troceados y la papa (si decides incluirla). Cocina por unos minutos para que las verduras se impregnen del sabor.
- Cocción del caldo:
- Incorpora el caldo de pollo reservado a la olla con las verduras y lleva a ebullición. Agrega los garbanzos cocidos y uno o dos chiles chipotles, dependiendo de qué tan picante lo prefieras. Deja que todo hierva a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, pero firmes.
- Incorporación del pollo:
- Añade el pollo desmenuzado al caldo y cocina por unos minutos más para que todo se mezcle bien.
- Servicio:
- Sirve el caldo caliente, asegurándote de incluir un poco de todo en cada plato: pollo, garbanzos, verduras y un trozo de chile chipotle.
- Decora con cilantro fresco picado y acompaña con jugo de limón al gusto. Puedes añadir rodajas de aguacate para un toque extra de cremosidad.
Este caldo es perfecto para un día fresco o cuando se busca un platillo reconfortante. Además, es fácil de adaptar según las preferencias personales, ya sea ajustando el nivel de picante o incorporando otras verduras.
