La tercera edición de la Guía MICHELIN México 2026 reconoció a 225 restaurantes en nueve estados del país. Esta entrega destacó por ampliar su mapa gastronómico incorporando por primera vez a Jalisco, Puebla y Yucatán.
Principales novedades de 2026
- Expansión territorial. Jalisco, Puebla y Yucatán se sumaron a Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
- 7 nuevas estrellas. Siete restaurantes obtuvieron su primera Estrella MICHELIN en México.
- Baja notable. La taquería El Califa de León (CDMX) perdió su estrella en esta edición, pasando a la categoría de restaurantes recomendados.
Restaurantes con Dos Estrellas MICHELIN
Nuevos restaurantes con Una Estrella MICHELIN (2026)
- Alcalde (Guadalajara, Jalisco)
- Xokol (Guadalajara, Jalisco)
- Gaba (CDMX)
- La Once Mil (CDMX)
- Huniik (Mérida, Yucatán)
- La Barra de Huniik (Mérida, Yucatán)
- Ixi’im (Chocholá, Yucatán) [1]
Resumen general de distinciones en México
- Dos Estrellas. 2 restaurantes.
- Una Estrella. 27 restaurantes en total.
- Estrella Verde (sostenibilidad). 11 restaurantes, sumando tres nuevos en 2026 (Xokol, Damiana e Ixi’im).
- Bib Gourmand (calidad-precio). 63 restaurantes.
- Recomendados. 133 establecimientos. [1, 2]
Premios Especiales 2026
- Servicio. Rodrigo Caltenco Núñez (Huniik, Mérida).
- Sommelier. Jonathan Robles (El Mural de los Poblanos, Puebla).
- Cócteles Excepcionales. Priscila Moreno (Máximo, CDMX).
- Joven Chef. Xóchitl Valdés (Pancho Maíz, Mérida). [1]
Panorama Internacional 2026
A nivel mundial, la guía también presentó actualizaciones importantes a lo largo del año: [1]
- Nuevos Tres Estrellas. Ciudades como Kioto (en la edición Kioto-Osaka 2026) y Brasil (en la selección Río de Janeiro y São Paulo 2026) sumaron nuevos restaurantes con la máxima calificación de tres estrellas.
- Ediciones Regionales. También se celebraron ceremonias destacadas como la de Gran Bretaña e Irlanda (con 10 restaurantes de tres estrellas y 28 de dos estrellas), California y el Sur de Estados Unidos. [1, 2, 3, 4]
