Rinconada es famoso por sus establecimientos de venta de garnachas, incluso parte del poblado tiene el olor inconfundible de dicho platillo veracruzano.
La tortilla recién echada al comal y carne de res con un toque de manteca derretida, permite dar un deleite al paladar de quienes acuden a dicha localidad a probar en desayuno o cena las garnachas.
Se trata de uno de los platillos que mantienen con vida a Rinconada.
La garnacha, es una tortilla sumergida en la manteca que buscan miles de personas para saciar un antojo.
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Para prepararlas primero se deben asar los tomates, cebolla y chiles con fuego de leña; hervirlos con el mismo calor que emana de los troncos, molerlos y guardarlos en frascos hasta ser usados en la tortilla que se sumerge en la manteca para luego ponerle unas hebras de carne de res o cerdo.
La garnacha brinda al pueblo expectativas, trabajo, incluso tiene la Feria de la Garnacha que año con año se celebra en septiembre.
Receta para hacer garnachas estilo Rinconada
Ingredientes:
· Un kilogramo de jitomate
· Media cebolla
· Dos dientes de ajo
· Seis chiles secos
· Seis chiles guajillos
· Manteca de cerdo
· Treinta tortillas de mano
· Medio kilo de carne de cerdo para deshebrar
· Una cebolla grande finamente picada
· Cuatro Clavos
· Cinco Pimientas
· Un trocito de Canela
Preparación:
Se hierven los jitomates, el chile guajillo y chile seco, una vez que se escaldaron lo suficiente se colocan en el vaso de la licuadora y se le agrega clavo, pimienta, canela, cebolla y ajo, se muele en la licuadora y ya que está bien molido se cuela y se fríe en una cacerola con una cucharada de manteca caliente se sofríe esta salsa a fuego medio durante 20 minutos o hasta que hierva, se sazona con sal al gusto.
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En una sartén amplia se calienta suficiente manteca y se fríen las tortillas unos 30 segundos. Se les esparce una cucharada de salsa caliente, carne deshebrada y cebolla al gusto.
